草鸡煲中腐败菌的分离鉴定

• 作者: 刘梦茵 刘芳 周涛 徐为民 诸永志
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 草鸡煲 细菌 分离 鉴定 16S rDNA基因
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 156-158
• 分类号: TS207.4
• 字数: 2500字
• 语种: 中文

摘要

为了采取针对性措施控制草鸡煲中的微生物污染,采用平板划线分离方法对草鸡煲中的主要微生物菌群进行分离,再根据菌落形态、菌体形态、生理生化实验以及16S rDNA序列分析对菌株进行鉴定.结果表明,引起草鸡煲腐败变质的主要菌群有产气肠杆菌、成团泛生菌、假单胞菌、荧光假单胞菌、蜡状芽孢杆菌、类芽孢杆菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	诸永志	江苏省农业科学院农产品加工研究所	96	722	14.0	20.0
2	徐为民	江苏省农业科学院农产品加工研究所	141	1157	19.0	26.0
3	刘芳	江苏省农业科学院农产品加工研究所	50	258	10.0	12.0
4	周涛	南京师范大学金陵女子学院	40	358	10.0	17.0
5	刘梦茵	南京师范大学金陵女子学院	1	7	1.0	1.0