鲜切青椒优势腐败菌的分离纯化及鉴定

• 作者: 包英才 张超 文连奎 王丹 赵晓燕 马越
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜切青椒 优势腐败菌 分离 筛选
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 贮运保险
• 页码范围: 332-334,338
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

目的:筛选鲜切青椒中的优势腐败菌,揭示其腐败能力,并进行初步鉴定.方法:以北京地区“京甜3号”、“中椒7号”、“冠军椒王”、“强舟”四个青椒品种为实验材料,经过鲜切工艺处理后贮藏至腐败,采用平板计数法和划线分离法,从腐烂组织中筛选优势菌株,经过反接验证测定其腐败能力,并对优势腐败菌进行形态学和API20E、API50CH生理生化鉴定结果:四个品种的鲜切青椒中均筛选出优势菌株A、B；菌株B对鲜切青椒具有致腐性,而菌株A不具有腐败能力；经过显微镜观察及革兰氏染色后鉴定B为革兰氏阴性杆菌,API20E、API50CH初步鉴定其为欧文氏菌.结论:菌株B为欧文氏菌,是鲜切青椒的优势腐败菌.