餐饮业食品安全风险控制研究

• 作者: 何庆国 吕雪辉 崔力争 韩彩凤
• 来源期刊: 医学动物防制
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮业 食品安全 风险控制
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 619-621
• 页数: 3页
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6245.2011.07.012

摘要

本文报告了餐饮业食品安全风险发生的主要原因以及影响因素；并提出了餐饮业食品安全风险控制措施,包括确定食品安全风险关键控制点、加强对餐饮单位的监管、提高从业人员的综合素质等.