8款特色禽蛋食品加工方法

• 作者: 刘国信
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 加工方法 禽蛋 食品 纵向裂纹 营养丰富 食用酒精 清洗消毒 糟蛋
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2011,（8）
• 页码范围: 56-57
• 页数: 2页
• 分类号: TS253.2

摘要

一、糟蛋 糟蛋蛋膜完整,颜色晶莹,营养丰富,味道醇香,制法简单。若加工1000枚鸭蛋,可用食用酒精120千克、食盐35千克制成泥状糟料。取新鲜鸭蛋洗净,抹干,用木棒轻击蛋壳使之产生纵向裂纹,将蛋旋转半周后再轻击,使裂纹连成一线,但勿损伤蛋膜,以免蛋白流出。另取适合的坛子经过清洗消毒后,用清洁干布抹干水分。先在坛底层铺一层糟泥,

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘国信		34	39	2.0	5.0