密集烘烤中烤烟颜色变化及其与主要成分的关系研究

• 作者: 宋朝鹏 宫长荣 张勇刚 樊军辉 霍开玲 高远
• 来源期刊: 湖南农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 密集烘烤 烤烟 成熟度 颜色 化学成分
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品加工贮藏·产业化
• 页码范围: 115-119
• 分类号: S572
• 字数: 3787字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-060X.2011.09.035

摘要

研究密集烘烤中不同成熟度烟叶的颜色值和主要化学成分含量的变化以及它们之间的关系.结果表明:不同成熟度烟叶的L*、a*值在烘烤过程中均呈现升高的趋势;b*、C值在48℃之前升高,48～54%有所下降,之后稍有回升;H值在烘烤中呈现降低的趋势,且在48～54℃下降幅度较大.4种成熟度处理间颜色各参数差异极显著;不同成熟度烟叶颜色参数L*与淀粉、总氮均呈极显著负相关,a*与总酚呈显著正相关,H 与总酚显著负相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋朝鹏	河南农业大学烟草学院	141	2535	26.0	43.0
2	宫长荣	河南农业大学烟草学院	247	6416	44.0	66.0
3	樊军辉	河南农业大学烟草学院	11	232	9.0	11.0
4	张勇刚	河南农业大学烟草学院	11	199	9.0	11.0
5	霍开玲	河南农业大学烟草学院	7	198	7.0	7.0
6	高远		2	39	2.0	2.0