富马酸二甲酯对贮藏期间毛叶枣品质的影响

• 作者: 孙健 朱恩俊 王举兵 龙兴
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 富马酸二甲酯(DMF) 毛叶枣 果实品质 贮藏保鲜
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 363-366
• 分类号: TS205
• 语种: 中文

摘要

研究新型防霉剂富马酸二甲酯(DMF)对采后毛叶枣霉变的抑制及果实品质的影响,确定DMF在毛叶枣防腐保鲜方面的效果.实验分析测定了DMF处理后,常温贮藏期间毛叶枣果实的好果率、感病指数及总可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸和维生素C(Vc)含量.结果发现,DMF处理果在贮藏20d期间其好果率显著高于对照(未处理果);而果实感病指数显著低于对照(P<0.05);果实的总可溶性固形物含量、糖酸比和Vc含量均大于对照.表明DMF在毛叶枣防霉保鲜方面有效,并可延缓果实糖酸比及Vc含量的下降,提高果实的商品价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙健	广西农业科学院农产品加工研究所	39	255	9.0	13.0
5	朱恩俊	南京财经大学食品科学与工程学院	37	182	8.0	11.0
6	龙兴	广西农业科学院园艺研究所	13	70	5.0	8.0
7	王举兵		1	6	1.0	1.0