固态发酵豆粕在饲料中的应用

• 作者: 吴新强
• 来源期刊: 养殖技术顾问
• 学科: 农学
• 关键词: 发酵豆粕 饲料 可溶性蛋白 应用 固态 现代生物技术 综合利用 大豆蛋白
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 饲料与添加剂
• 页码范围: 80-80
• 分类号: S831.5
• 字数: 2126字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1921.2011.08.079

摘要

豆粕大部分用作饲料，少部分用于发酵食品生产，以豆粕为原料进行深加工和综合利用的研究相对薄弱。常见的加工豆粕方法是酶解豆粕和发酵豆粕，即利用现代生物技术将大豆蛋白通过蛋白酶酶解或微生物发酵降解为可溶性蛋白和小分子多肽的混合物。经过酶解或发酵处理的蛋白由于比传统大豆中蛋白质更易于吸收、低抗原等特点，