应用响应面优化泡菜用微生物的富集培养基

• 作者: 刘小艺 阚建全 阮志勇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 泡菜 植物乳杆菌 肠膜明串珠菌 响应面
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 183-185,189
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

采用植物乳杆菌与肠膜明串珠菌为目的菌株,以活菌数为指标,通过选用不同的碳源、氮源、生长因子进行单因素实验得出最优项,再进行响应面分析得出最优的组合.结果表明,由方程可以得出蔗糖取1.04g/100mL,酵母粉含量取0.41g/100mL,麦芽汁添加量为4.58mL/100mL时,肠膜明串珠菌活菌数可达到10.04 × 10<'9>cfu/mL;麦芽浸粉含量为1.61g/100mL,水解大豆蛋白胨1.47g/100mL,番茄汁7.36mL/100mL时,植物乳杆菌活菌数可达到最大值30.13×10<'9>cfu/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阚建全	西南大学食品学院	170	1970	23.0	33.0
2	阮志勇	中国农业科学院中国农业微生物菌种保藏管理中心	14	130	7.0	11.0
3	刘小艺	西南大学食品学院	1	5	1.0	1.0