如何认识甜味剂

• 作者: 徐铮奎
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 市场观察
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.9
• 语种: 中文

摘要

众所周知,多吃含糖(即蔗糖)量高的食品饮料会使人发胖,而身体过度肥胖则会引起心血管疾病和糖尿病,故使用低热量甚至无热量甜味剂来取代蔗糖的所谓“无糖食品”越来越多地出现在超市货架上.在国外,不仅有无糖糕点、无糖口香糖和无糖糖果,还有形形色色的无糖饮料甚至无糖牙膏等产品.目前,国内外市场上销售的甜味剂种类很多,它们大体上可分为2大类:一是人造甜味剂类(如糖精钠、阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖等等);二是天然甜味剂类(如甜菊糖、枫树糖浆和桦树糖浆等等).在某种意义上,目前市场上销售的木糖醇、山梨糖醇和麦芽糖醋、赤藓糖醇等“多元醇类甜味剂”也可视为是天然甜味剂之一,只不过是利用发酵法制取而已.