反胶束体系中大豆油的脂肪酶催化水解研究

• 作者: 刘国际 刘大良 张宏勋 赵俊廷
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 反胶束 油脂 脂肪酶 催化水解
• 年，卷（期）: 2011,（16）
• 页码范围: 66-70
• 页数: 5页
• 分类号: TS229

摘要

本文以大豆油为底物,考察了脂肪酶在AOT-异丁烷反胶束中,底物浓度、温度、缓冲液pH值、AOT浓度和含水量（ω0）等因素对催化水解效率的影响。试验表明：当底物浓度为5%、温度为313K、pH值为7.17、AOT浓度为8g/50mL异辛烷和ω0=12.5时,脂肪酶的催化活性最高。通过对脂肪酶在反胶束体系和油/水双相体系的中催化性能的对比,证实了反胶束体系中脂肪酶催化水解的优越性。