甘蓝红色素的毒理学试验研究

• 作者: 刘敏 景箫 秦光和 耿菊敏 胡嘉想
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 甘蓝红色素 毒性 安全性
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 实验技术及其应用
• 页码范围: 702-703,705
• 分类号: R99
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究甘蓝红色素的安全性.[方法]按<食品安全毒理学评价程序和方法>进行.[结果]甘蓝红色素对小鼠急性毒性实验,经口LD50大于10 000 mg/kgBW,属实际无毒级;骨髓细胞微核、Ames试验、精子畸形试验、30d喂养试验和致畸试验均未见明显毒性反应.[结论]初步判断甘蓝红色素是一种安全、无毒的食品添加剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	耿菊敏		19	90	5.0	9.0
2	秦光和		30	95	5.0	9.0
3	景箫		21	77	4.0	8.0
4	刘敏		27	61	4.0	7.0
5	胡嘉想		22	53	3.0	7.0