抑菌型纳豆菌株的分离筛选及其微生态菌剂的制备

• 作者: 乔冬玲 刘变芳 石磊 雒丹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 纳豆菌株 分离选育 抗致病菌 微生态制剂
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 210-212,217
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3800字
• 语种: 中文

摘要

纳豆杆菌具有抗菌、溶血栓、产生各种胞外酶等优良特征,着重关注了其抗菌活性,期望能够为饲料添加抗菌型微生态制剂的研究提供理论依据。实验从市售不同品种豆豉和纳豆中,分离纯化纳豆菌株23株,并通过对纳豆菌个体特征显微观察、水解酪蛋白实验、VP实验、吲哚实验等生理生化实验进行鉴定。研究了不同纳豆菌株对4种致病菌,志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌的抗性特征,选育出7株抗致病菌性能良好的纳豆菌。选育的菌株进行组合发酵,采用冷冻干燥技术制备复合纳豆菌微生态制剂。实验结果显示,选育的纳豆菌株抑菌效果明显,冷冻干燥的微生态制剂中活菌数为1.05×109cfu/g,益生菌的存活率为72.7%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘变芳	西北农林科技大学食品科学与工程学院	27	123	6.0	10.0
2	石磊	西北农林科技大学食品科学与工程学院	10	32	3.0	5.0
3	雒丹	西北农林科技大学食品科学与工程学院	2	8	2.0	2.0
4	乔冬玲	西北农林科技大学食品科学与工程学院	1	5	1.0	1.0