正己烷反应体系中酶法转化乙酸3-甲硫基丙醇酯的工艺条件

• 作者: 尹丽丽 杨雪莲 温明显 王成涛 童军茂 赵磊
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 3-甲硫基丙醇 乙酸 乙酸3-甲硫基丙醇酯 脂肪酶非水相转化 正己烷反应体系
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 212-214
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

研究了脂肪酶催化合成天然香料乙酸3-甲硫基丙醇酯（EMTP）的关键因素及条件。以发酵3-甲硫基丙醇、己酸为主要原料酶法合成EMTP的反应中，固定化Novozym435脂肪酶为最佳催化剂，正己烷作为溶剂有利于提高酶活力；在正己烷反应体系中，Novozym435用量、分子筛吸水剂用量、乙酸加入次数、反应温度、反应时间等因素对EMTP合成有重要的影响，添加Novozyme435 50mg、分子筛2g、反应温度40℃、乙酸分3次加入、摇瓶速率100～150r／min，反30h为较佳的反应条件，其EMTP产量为6．5mg／mL.