酿酒酵母SC408转化3-甲硫基丙醇条件的研究

• 作者: 侯晟 杨雪莲 王成涛 赵磊
• 来源期刊: 北京工商大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: Saccharomyces cerevisiae 转化 3-甲硫基丙醇
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 食品化学与工艺技术
• 页码范围: 18-22
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3231字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-1513.2011.02.004

摘要

研究了一株产3-甲硫基丙醇的产香酵母菌Saccharomyces cerevisiae SC408的培养基组分和转化条件.均匀试验设计优化后的培养基组分为:氨基酸4.0g/L、KH2PO48.0g/L、K2HPO46.0g/L、MgCl2 0.01 g/L、FeCl2 0.02g/L、ZnSO4 0.03g/L、酵母膏0.8g/L、葡萄糖30.0g/L和NaCl 2.0g/L;接种量和培养条件对3-甲硫基丙醇产生一定影响,在摇床培养30℃,转速200 r/min,SC408发酵132 h,其3-甲硫基丙醇产量达到1.6g/L,氨基酸的摩尔转化率约为72%.