芝麻香白酒中3-甲硫基丙醇的GC-FPD分析

• 作者: 孙啸涛 孙宝国 孙金沅 张锋国 董蔚
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 3-甲硫基丙醇 3-甲硫基丙酸乙酯 气相色谱-火焰光度检测器 芝麻香白酒
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 27-34
• 页数: 8页
• 分类号: TS262.3|TS202.3
• 字数: 3218字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2014.05.006

摘要

建立了利用气相色谱-火焰光度检测器检测芝麻香白酒风味成分3-甲硫基丙醇的方法.样品前处理方法为CH2Cl2萃取,酒样浓缩50倍分析;色谱方法为DB-FFAP(60 m×0.25 mm×0.25μm)毛细管柱,程序升温,进样口温度为260℃,检测器温度为200℃;采用外标法定量.结果表明:在3-甲硫基丙醇质量浓度为5～ 100 mg/L时,线性相关系数为0.9913,检测限为2.5 mg/L,定量限为5 mg/L.在3-甲硫基丙醇质量浓度为8,30,80 mg/L 3个水平下,回收率为84.3％ ～89.7％,相对标准偏差为3.7％ ～4.6％.对国内5家芝麻香型白酒骨干生产企业共18个酒样的3-甲硫基丙醇经换算后的检测结果是:企业Ⅰ原酒及商品酒中均未检出3-甲硫基丙醇;企业Ⅱ原酒中未检出3-甲硫基丙醇,商品酒Ⅱ-a、Ⅱ-b、Ⅱ-c和Ⅱ-d中3-甲硫基丙醇质量浓度分别为1.03,0.35,0.80,0.67mg/L;企业Ⅲ原酒及商品酒中均未检出3-甲硫基丙醇;企业Ⅳ原酒及商品酒中3-甲硫基丙醇质量浓度低于0.1 mg/L;企业V原酒中未检出3-甲硫基丙醇,商品酒V-a中3-甲硫基丙醇质量浓度为0.18 mg/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙金沅	北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室	9	194	7.0	9.0
5	孙啸涛	北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室	11	71	5.0	8.0
9	董蔚	北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室	1	18	1.0	1.0