炸薯条用原料马铃薯的特性研究

• 作者: 李景茹 高晶晶
• 来源期刊: 吉林农业：学术版
• 学科: 农学
• 关键词: 马铃薯 还原糖 淀粉 干物质
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 页码范围: 82-83
• 页数: 2页
• 分类号: S532

摘要

文章对炸著条使用的夏波蒂（Shepody）、底西芮（Desiree）、克新一号，大西洋（Atlantic）四种原料马铃薯品种进行实验，分别测定其干物质含量、还原糖含量以及淀粉含量。得出数据，反映出适宜于加工制作炸薯条的原料马铃薯品种的特性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李景茹		9	27	2.0	5.0
2	高晶晶		9	32	4.0	5.0