腌鱼中硝酸盐还原菌的筛选及系统发育分析

• 作者: 何燕飞 史秉鑫 彭娴 李和生 董亚辉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 腌鱼 硝酸盐还原菌 16SrDNA 系统发育分析
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 213-215
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文

摘要

微生物作用是硝酸盐还原成亚硝酸盐的主要原因,而亚硝酸盐在一定条件下会合成强致癌物质——亚硝胺类化合物,存在潜在的食品安全问题。从浙江省特色腌制水产品腌鱼中分离形态颜色各异的菌株,应用硝酸盐还原实验快速筛选具有硝酸盐还原能力的菌株,进而对筛选的菌株进行形态观察、革兰氏染色、生理生化与分子生物学鉴定。最终筛选出有两株菌具有硝酸盐还原性,F-1菌株为Psychrobacter glacincola,F-2菌株为Psychrobacter faecalis。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李和生	宁波大学生命科学与生物工程学院	91	1127	18.0	29.0
2	董亚辉	宁波大学生命科学与生物工程学院	4	34	2.0	4.0
3	何燕飞	宁波大学生命科学与生物工程学院	3	9	2.0	3.0
4	史秉鑫	宁波大学生命科学与生物工程学院	3	9	2.0	3.0
5	彭娴	宁波大学生命科学与生物工程学院	1	5	1.0	1.0