活性炭静态吸附马氏珠母贝胰酶水解产物中氨基酸特性研究

• 作者: 刘书成 吉宏武 曹文红 秦小明 章超桦 郑惠娜
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 马氏珠母贝 胰酶 高F值寡肽 活性炭
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 98-100,103
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文

摘要

采用胰酶酶解马氏珠母贝肉蛋白,研究了活性炭静态吸附前后酶解产物中氨基酸及各组分的变化情况.结果表明:在马氏珠母贝胰酶水解体系中,结合态和游离态芳香族氨基酸分别被吸附67.4%和42.3%,处于结合态的芳香族氨基酸更易于被活性炭吸附,并且活性炭吸附后,分子量较大组分的蛋白或多肤含量明显下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘书成	广东海洋大学食品科技学院	76	777	18.0	24.0
2	章超桦	广东海洋大学食品科技学院	203	2228	23.0	30.0
3	吉宏武	广东海洋大学食品科技学院	122	1048	17.0	24.0
4	曹文红	广东海洋大学食品科技学院	55	445	14.0	18.0
5	秦小明	广东海洋大学食品科技学院	116	1267	19.0	30.0
6	郑惠娜	广东海洋大学食品科技学院	21	94	4.0	9.0