原花青素功能及应用进展

• 作者: 张华 曾桥
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 原花青素 来源 功能 应用
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 5349-5350
• 分类号: S37
• 字数: 3058字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.09.115

摘要

综述了原花青素的来源、功能特性及其在食品、医药、化妆品领域的应用,并指出了原花青素生产中需要解决的问题,为原花青素的开发和应用提供了参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张华	陕西科技大学生命科学与工程学院	13	110	5.0	10.0
2	曾桥	陕西科技大学生命科学与工程学院	25	177	8.0	13.0