作者:
原文服务方: 现代食品科技       
摘要:
以绿色木霉和米根霉为发酵菌种,制备脐橙皮膳食纤维,以膳食纤维得率为参考指标,通过单因素及正交试验以优化最佳制备条件,结果表明:最佳制备条件为接种比例(绿色木霉∶米根霉)3∶2;发酵温度25℃;发酵pH值为6.5;发酵时间为3d.此时,所得的发酵产物中,SDF、IDF以及TDF得率分别为32.93%、49.87%、82.80%,持水力和溶胀性分别为6.12 g/g、15.29 mL/g.
推荐文章
松针纤维素降解菌的筛选及其混合发酵
松针
纤维素降解细菌
纤维素酶活力
响应面法优化纳豆混合发酵工艺的研究
混合菌种发酵
纳豆激酶
感官评价
单因素试验
响应面法
植物乳杆菌发酵法制取香菇柄膳食纤维的研究
香菇柄
膳食纤维
植物乳杆菌
发酵
杨树叶与猪粪混合发酵产沼气研究
杨树叶
猪粪
沼气
混合发酵
厌氧发酵
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 混合发酵法生产脐橙皮膳食纤维的研究
来源期刊 现代食品科技 学科
关键词 发酵 膳食纤维得率 脐橙皮 绿色木霉 米根霉
年,卷(期) 2012,(4) 所属期刊栏目 工艺技术
研究方向 页码范围 434-437
页数 分类号 TS209
字数 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1673-9078.2012.04.019
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 卫娜 5 50 5.0 5.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (43)
共引文献  (101)
参考文献  (11)
节点文献
引证文献  (8)
同被引文献  (47)
二级引证文献  (23)
1970(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1994(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
1995(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
1996(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1997(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1998(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1999(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2000(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2001(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2003(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
2004(3)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(2)
2005(7)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(6)
2006(9)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(8)
2007(8)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(7)
2008(5)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(4)
2009(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2011(3)
  • 参考文献(3)
  • 二级参考文献(0)
2012(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2013(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2014(2)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(0)
2015(3)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(1)
2016(6)
  • 引证文献(3)
  • 二级引证文献(3)
2017(9)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(9)
2018(3)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(3)
2019(5)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(5)
2020(2)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(2)
研究主题发展历程
节点文献
发酵
膳食纤维得率
脐橙皮
绿色木霉
米根霉
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
现代食品科技
月刊
1673-9078
44-1620/TS
大16开
1985-01-01
chi
出版文献量(篇)
8253
总下载数(次)
0
论文1v1指导