寻找紫糯米

• 作者: 景宏 李刚 樂飞
• 来源期刊: 天下美食
• 学科: 工学
• 关键词: 胭脂米 云南思茅 黑珍珠 糯性 皇室贵族 糖桂花 种皮 用筷子 墨江县 西双版纳地区
• 年，卷（期）: txms_2012,（1）
• 页码范围: 48-51
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

【正】过年就要大红大紫,以前用白糯米做年菜什么的弱爆了!其实糯米中的战斗米是——紫糯米!发现一种好糯米"御田胭脂米"《红楼梦》里描述了一种"御田胭脂米",就是紫米。这种米被誉为"黑珍珠",这种稻米类植物产于云南思茅和西双版纳地区,是带有紫红色种皮的大米,因为米质有糯性,所以又称为"血糯米",也称"紫糯米"。