餐条、大眼华鳊含肉率和肌肉营养成分分析

• 作者: 吕耀平 於俊琦 曾国权 杨丽美 黄佩佩
• 来源期刊: 温州大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 餐条 大眼华鳊 含肉率 营养成分
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 生命科学
• 页码范围: 1-7
• 页数: 7页
• 分类号: S965
• 字数: 3835字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3875/j.issn.1674-3563.2012.05.001

摘要

通过测定餐条和大眼华鳊的含肉率、一般营养成分、脂肪酸及氨基酸,对其营养品质进行了评价.结果表明,餐条与大眼华鳊的含肉率均稍低于鲤鱼、鲫鱼,肌肉中粗脂肪含量与同属溪流性的光倒刺鲃相近,多不饱和脂肪酸占肌肉脂肪酸分别为34.36％和36.69％,含有谷氨酸等人体必需7种氨基酸.餐条和大眼华鳊具有较高的营养价值,是开发利用前景广阔的优良养殖品种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕耀平	丽水学院生态学院	67	449	13.0	17.0
2	黄佩佩	丽水学院生态学院	3	21	2.0	3.0
3	曾国权	浙江省海洋水产养殖研究所浙江省近岸水域生物资源开发与保护重点实验室	29	135	6.0	11.0
4	於俊琦	浙江省海洋水产养殖研究所浙江省近岸水域生物资源开发与保护重点实验室	9	20	2.0	4.0
5	杨丽美	丽水学院生态学院	1	15	1.0	1.0