盐蒿复合植物蛋白饮料的试制

• 作者: 万志宁 孙同兴 徐伟 李辉 林媚娟 王兰萍 邵莉 魏小秋
• 来源期刊: 天津农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 盐蒿 蛋白饮料 配方 工艺
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 58-60
• 分类号: TS275.4
• 字数: 1745字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2012.02.017

摘要

以盐蒿、花生和大豆为主要原料,通过正交试验确定最佳配方,试制复合植物蛋白饮料.试制的盐蒿复合蛋白饮料呈乳浊状,浅绿色,口感细腻,微甜,蛋白质含量≥9 g·L-1,食品添加剂使用和理化指标检测均符合食品卫生标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王兰萍	盐城师范学院生命科学与技术学院	55	198	8.0	8.0
2	徐伟	盐城师范学院生命科学与技术学院	16	31	3.0	5.0
3	魏小秋	盐城师范学院生命科学与技术学院	1	3	1.0	1.0
4	李辉	盐城师范学院生命科学与技术学院	1	3	1.0	1.0
5	万志宁	盐城师范学院生命科学与技术学院	1	3	1.0	1.0
6	林媚娟	盐城师范学院生命科学与技术学院	1	3	1.0	1.0
7	邵莉	盐城师范学院生命科学与技术学院	1	3	1.0	1.0