虎坚果植物蛋白饮料的研制

• 作者: 刘杰 汪继超 邱树毅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 虎坚果 蛋白质 饮料
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 1671字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.05.016

摘要

以虎坚果为原料研制植物蛋白饮料.时虎坚果制汁工艺、乳化剂、乳化稳定剂选择优化等进行了研究,确定了饮料工艺、配方及产品质量标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱树毅	贵州工业大学轻工系	17	120	7.0	10.0
2	汪继超	贵州工业大学轻工系	1	0	0.0	0.0
3	刘杰	贵州工业大学轻工系	1	0	0.0	0.0