植物蛋白饮料的现状、前景及创新思路

• 作者: 丁泉水 曾友明
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 植物蛋白饮料 创新 营养强化
• 年，卷（期）: 2011,（z1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 167-171
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4334字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2011.z1.029

摘要

按我国的分类方法,植物蛋白饮料属于软饮料,本文分析了植物蛋白饮料的现状:1.在软饮料中属于资产规模较小的行业;2.近些年来的发展速度很快;3.相对于软饮料的其它行业及液态乳行业,属于全国性品牌相对较弱,市场集中度相对较低,竞争性相对较小的行业.对其前景进行了展望:1.消费者对其健康性认识将越来越高,市场需求越来越大;2.未来几年仍属于高速发展时期;3.未来十年是形成全国性强势品牌的关键时期.并就其产品的创新思路进行了探讨:1.进行营养强化,针对其营养缺陷进行必要的强化或突出其最主要的功能;2.复合化,多种植物蛋白原料复合,或与牛奶、果蔬复合,使其营养更全面.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾友明		6	46	5.0	6.0
2	丁泉水		1	8	1.0	1.0