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摘要:
【材料】鲢鱼头1个、嫩豆腐1盒、干香菇8朵
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响应面法优化鱼头汤熬煮工艺
鱼头汤
熬煮工艺
响应面法
蛋白质
总固形物
“神仙豆腐”加工工艺优化
豆腐柴
胶冻
感官品质
加工工艺
优化
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 鱼头豆腐汤
来源期刊 海洋与渔业 学科 工学
关键词 鱼头豆腐 嫩豆腐 干香菇
年,卷(期) 2012,(2) 所属期刊栏目 休闲
研究方向 页码范围 72-72
页数 分类号 TS971
字数 949字 语种 中文
DOI
五维指标
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研究主题发展历程
节点文献
鱼头豆腐
嫩豆腐
干香菇
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
海洋与渔业
月刊
1672-4046
44-1582/S
16开
广东省广州市
46-339
2000
chi
出版文献量(篇)
6220
总下载数(次)
9
总被引数(次)
1823
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