花卉固体泡腾饮料的研制

• 作者: 张新华
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 花卉 泡腾饮料 研制
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 食品科学农产品加工
• 页码范围: 3588-3590
• 分类号: TS275.3
• 字数: 2434字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.06.136

摘要

[目的]研制出具有良好风味、品质及色泽的新型固体饮料.[方法]就花卉泡腾饮料的原料选择、各种花卉配比、糖酸比、饮料持泡时间、最佳冲泡温度等参数进行了研究.[结果]玫瑰花与百合花以1:1混合的料水比为6:1 000 g/ml,茉莉花、菊花、勿忘我以1:1:1混合的料水比为5:1 000 g/ml,2种饮料的糖酸比分别为87:1、80:1.甜莉叶用量为1:2 000,最佳持泡时间为120 s,最佳冲泡温度为40℃.[结论]成功研制出了花卉固体泡腾饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张新华		9	30	3.0	5.0