超声波微波协同组合酶法制备玉米多孔淀粉

• 作者: 刘钟栋 杨永美 毕礼政 龚本前
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 微波 双酶联用 多孔淀粉
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 76-81
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2820字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2012.01.006

摘要

多孔淀粉是生淀粉酶在低于淀粉糊化温度下水解各种淀粉形成的一种中空的变性淀粉.作为一种高效、无毒、安全的新型有机吸附剂被广泛用于食品、医药、农业、化妆品、造纸等行业.超声波微波协同组合条件下改进传统酶水解法来制备玉米多孔淀粉.超声波微波协同组合条件下改进传统酶水解法来制备玉米多孔淀粉.采用单因素和L18(37)正交实验,考察温度、时间、超声波功率等对吸油率的影响.结果表明:时间45min,微波功率150W,超声波功率400W,温度56℃,α-淀粉酶加酶量为8U/g,糖化酶与α-淀粉酶配比为6∶1,柠檬酸缓冲液pH为5.4,此时吸油率最高.通过SEM观察,发现多孔淀粉呈蜂窝状,表面孔的数目较多,孔密度均一,孔径不大但孔深适中,同时比表面积增大,颗粒较完整.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘钟栋	河南工业大学粮油食品学院	108	792	16.0	24.0
2	毕礼政	河南工业大学粮油食品学院	5	38	4.0	5.0
3	杨永美	河南工业大学粮油食品学院	4	35	4.0	4.0
4	龚本前	河南工业大学粮油食品学院	5	37	4.0	5.0