微波超声波辅助酶解法制备多孔木薯淀粉

• 作者: 夏璐 尹显洪 李钰茜 杨柳姿 王伟健 胡飞龙 雷福厚
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 微波 超声波 α-淀粉酶
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 160-170
• 页数: 11页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 5895字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2019.12.017

摘要

多孔淀粉(PS)是一种新型的功能多样的生物材料,在医药与食品行业,已经得到了广泛的应用.本研究旨在开发一种新型多孔木薯淀粉(TPS),以木薯淀粉为原料,在α-淀粉酶作用下,经由微波超声波辅助、离心等操作制备多孔木薯淀粉.以吸油率为指标,研究微波功率、超声波功率、时间、温度、pH、加酶量等因素对多孔木薯淀粉成孔情况的影响.可以通过扫描电子显微镜观察其表面的成孔情况和利用XRD观察峰型变化.结果 表明:(1)微波超声波辅助得到的多孔木薯淀粉的吸油率和吸附性较好.经由微波超声波处理过的多孔木薯淀粉较之普通酶解产品提高了32.93％.(2)经过微波超声波处理得到的多孔木薯淀粉,其孔径、孔深及数目较之普通酶解产品有效果更佳.