凯氏定氮法测定食品中蛋白质的探讨

• 作者: 万凌燕
• 来源期刊: 计量与测试技术
• 学科: 工学
• 关键词: 凯氏定氮法 食品 蛋白质 探讨
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 质量检验
• 页码范围: 89-90
• 分类号: TB9
• 字数: 1712字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-6941.2012.08.051

摘要

对用凯氏定氮法测定食品中蛋白质在取样、消化、滴定等环节中应注意的事项作了总结和理论分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	万凌燕		4	18	3.0	4.0