米根霉乳酸发酵过程菌丝体的形态控制及对乳酸产量的影响

• 作者: 张杰
• 来源期刊: 河北工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 米根霉 乳酸 发酵 菌丝球 菌丝体形态
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 页码范围: 64-68
• 页数: 5页
• 分类号: TQ920.1
• 字数: 4363字
• 语种: 中文

摘要

采用摇瓶和发酵罐发酵方法研究了米根霉菌丝体聚集形态对乳酸产量的影响.摇瓶发酵显示,当发酵液的pH值下降到2.8 ～ 3.4之间时,加入酸中和剂CaCO3,菌丝体可聚集成均匀的小菌丝球,乳酸产量接近100 g/L.提前或延迟加入CaCO3,菌丝体不能形成小菌丝球,同时乳酸产量显著降低.在发酵罐中,孢子接种量为3×105个/mL,菌丝生长期搅拌转速500 r·min-1,产酸期搅拌转速400 r·min-1,在发酵液pH值下降到3.0时流加CaCO3,使pH值缓慢升高并维持在5.3附近,菌丝体形成均匀的小菌丝球,乳酸产量可达110.3 g/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张杰	天津生物工程职业技术学院生物技术系	9	22	2.0	4.0