三唑磷在稻米中的残留及其加工影响与膳食暴露评估

• 作者: 叶雪珠 孙彩霞 张志恒 杨桂玲 王强 袁玉伟
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 三唑磷 稻米 残留 加工 暴露评估 风险商
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 187-194
• 分类号: TS207.53
• 字数: 5572字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2012.04.028

摘要

采用田间喷药、室内模拟加工和气相色谱检测的方法,研究三唑磷在稻米中的残留,蒸煮的影响及其膳食暴露评估.研究结果表明,三唑磷在稻米中的残留量与喷药剂量、次数和间隔期有关,如在推荐剂量时,三唑磷在糙米和精米中的残留量范围分别是0.020～0.214 mg/kg和0.007～0.074 mg/kg；而1.5倍剂量时,分别为0.041～1.404 mg/kg和0.01～0.075 mg/kg.淘洗、电饭煲、微波炉和高压锅蒸煮能够降低稻米中三唑磷残留量,与糙米原料的残留量差异显著(p＜0.05).不同蒸煮方式间的影响差异性不显著(p＞0.05).一般是低龄人的膳食风险商高于年龄大的,男性膳食风险商范围为2.71％～68.24％,而女性为2.55％～71.67％.考虑到淘洗和蒸煮因素,风险商降低6.6％～34.1％.糙米中三唑磷残留量高于精米的,各处理间隔期为60 d时的残留量低于国家标准(0.05 mg/kg).淘洗和蒸煮能够降低稻米中三唑磷残留量.通过稻米膳食摄入三唑磷的风险商在安全范围内.