食品防腐剂的分类、安全性及应用研究

• 作者: 朱安
• 来源期刊: 农业灾害研究
• 学科: 工学
• 关键词: 食品防腐剂 微生物 细菌 安全性
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 农业次生灾害
• 页码范围: 41-44,50
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 6510字
• 语种: 中文

摘要

食品防腐剂是食品贮藏加工的一种有效辅助手段,发挥着重要作用.通过防腐剂抑制或杀灭微生物,可以阻止或延缓食品腐败变质,提高食品色、香、味,保护食品优良品质.从介绍食品防腐剂概念、发展趋势和分类入手,分析了食品防腐剂的安全性能以及危害预防等,旨在为食品防腐剂的安全使用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱安		1	1	1.0	1.0