α-亚麻酸单甘酯的合成工艺研究

• 作者: 刘艳丰 黄惠华
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 亚麻籽油 α-亚麻酸 单甘酯 甘油解 酶催化
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 86-90
• 分类号: TS221
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2012.01.021

摘要

在溶剂体系中,以亚麻籽油和甘油为反应底物,Lipozyme435为催化剂,制备富含α-亚麻酸的单甘酯,采用单因素实验与响应面分析法考察了制备过程中底物摩尔比、反应时间、油醇比、加酶量和反应温度对单甘酯得率的影响.结果表明,反应的最佳条件为底物摩尔比(亚麻籽油:甘油)=1:3,油醇比为39.66％,加酶量6.01wt％,反应温度为56.11℃,反应时间为10.48 h.在此反应条件下反应所得产物中单甘酯含量约达71.1％,经检验单甘酯中α-亚麻酸的含量达51.36％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄惠华	华南理工大学轻工与食品学院	121	1469	20.0	33.0
2	刘艳丰	华南理工大学轻工与食品学院	3	9	2.0	3.0