有关啤酒酵母改良方面的探讨

• 作者: 王家林 苏海荣
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酵母 原生质体融合 基因工程 固定化酵母
• 年，卷（期）: pjkjb_2012,（6）
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒酵母质量的优劣直接关系到啤酒发酵和啤酒质量，因此啤酒酵母的改良育种工作至关重要。本文着重介绍并讨论了优良啤酒酵母的特性、几种主要的啤酒酵母改良育种方法及固定化酵母技术。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王家林	青岛科技大学生物工程与技术系发酵工程实验室	62	390	12.0	16.0
2	苏海荣	青岛科技大学生物工程与技术系发酵工程实验室	8	17	2.0	4.0