变性淀粉在冷冻面条开发中的应用

• 作者: 韩国强
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 冷冻面条 变性淀粉 应用 开发 可食用 面条加工 生产厂家 微波炉
• 年，卷（期）: ncpjgb_2012,（3）
• 页码范围: 15
• 页数: 1页
• 分类号: TS213.24

摘要

冷冻面条是将面条加工后,先在水中煮至将熟时与调料等一起进行速冻、包装、冷藏储存后流通。人们在食用时只要将面条放入微波炉加热,并与调料一起混合即可食用。由于其快捷的食用方式,一面世就受到消费者的广泛欢迎。但是,如何克服其中的一些缺点也成为生产厂家较为关心的问