不同杀青方法对丹参叶茶化学成分和感官品质的影响

• 作者: 李金莉 熊洋 王建华 耿慧云 董丽菊 贾士军
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 丹参叶茶 杀青方法 化学成分 感官品质
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 耕作栽培·生理生化
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: TS272.5+9
• 字数: 2220字
• 语种: 中文

摘要

采用不同杀青方法(炒青机炒青、烘干机烘青、蒸汽杀青、沸水烫漂)对山东紫花丹参鲜叶进行丹参叶茶加工试验,对所得丹参叶茶的主成分(水浸出物、叶绿素、类胡萝卜素、可溶性糖)、活性成分(游离氨基酸、类黄酮、总酚、维生素C、丹酚酸B、迷迭香酸)和感官品质进行了比较分析.结果表明:蒸汽杀青所得的丹参叶茶品质较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李金莉	山东农业大学农学院	3	25	2.0	3.0
2	董丽菊	山东农业大学农学院	6	25	3.0	5.0
3	王建华	山东农业大学农学院	108	1628	20.0	35.0
4	贾士军	山东农业大学农学院	3	25	2.0	3.0
5	耿慧云	山东农业大学农学院	4	73	4.0	4.0
6	熊洋	山东农业大学农学院	2	7	2.0	2.0