植物蛋白的研究及其在饮料中的应用

• 作者: 刘水 孙静思 崔维建 李晓琳 王彬 许秀颖 赵丹丹 赵亮
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 农学
• 关键词: 植物蛋白 生理功能 饮料 应用
• 年，卷（期）: 2012,（30）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 83-86
• 页数: 4页
• 分类号: S132
• 字数: 4559字
• 语种: 中文

摘要

本文较详细地阐述了植物蛋白的概念及其营养生理功能；介绍了几种已开发的植物蛋白饮料及植物蛋白新资源,并展望了植物蛋白在饮料中的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许秀颖	吉林天景食品有限公司研发部	6	19	2.0	4.0
2	崔维建	吉林天景食品有限公司研发部	5	6	2.0	2.0
3	赵丹丹	吉林天景食品有限公司研发部	3	4	1.0	2.0
4	刘水	吉林天景食品有限公司研发部	5	6	2.0	2.0
5	李晓琳	吉林天景食品有限公司研发部	7	8	2.0	2.0
6	孙静思	吉林天景食品有限公司研发部	3	4	1.0	2.0
7	赵亮	吉林天景食品有限公司研发部	7	8	2.0	2.0
8	王彬	吉林天景食品有限公司研发部	3	4	1.0	2.0