鲍鱼壳成分分析研究

• 作者: 仰榴青 张冰涛 曲洪媛 朱伯乐 李峰 李芳 邹艳敏 郑大恒
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 鲍鱼壳 成分 元素 分析
• 年，卷（期）: 2012,（25）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 12647-12648
• 分类号: S968.31+5
• 字数: 1712字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.25.112

摘要

[目的]对中药鲍鱼壳基本成分和元素进行全面分析,为鲍鱼壳的综合利用提供依据.[方法]采用国家标准测定鲍鱼壳基本成分(水分、粗蛋白、粗脂肪和总灰分)；采用EDTA法测定碳酸钙含量；钙(C8)、镁(Mg)、铁(Fe)、锌(Zn)、铜(Cu)、锰(Mn)、铬(Cr)、铅(Pb)含量用原子吸收分光光度法测定,汞(Hg)和砷(As)含量用原子荧光光度法测定.[结果]鲍鱼壳含水分10.5 g/kg,粗蛋白47.2g/kg,粗脂肪7.6 g/kg,总灰分936.5 g/kg；碳酸钙含量为92.54％；鲍鱼壳中主要元素为Ca和Mg,含量分别为402.0和1.5 mg/g.微量元素Cu、Fe、Zn、Mn、Cr含量分别为274.0、245.0、152.0、21.0和31.0 μg/g.有害元素As(6.0 μg/kg)、Pb(11.0 μg/kg)和Hg(0.7μg/kg)的含量均低于欧盟标准.[结论]鲍鱼壳含丰富的碳酸钙和有益元素,且有害元素含量低,可制成补钙制剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	仰榴青	江苏大学化学化工学院	103	1778	25.0	36.0
2	李峰	江苏大学药学院	85	625	13.0	21.0
3	邹艳敏	江苏大学药学院	27	362	11.0	18.0
4	李芳	江苏大学食品与生物工程学院	34	171	8.0	11.0
5	朱伯乐	江苏大学环境学院	4	11	2.0	3.0
6	张冰涛	江苏大学药学院	2	10	2.0	2.0
7	郑大恒	江苏大学食品与生物工程学院	4	18	3.0	4.0
8	曲洪媛	江苏大学药学院	2	10	2.0	2.0