超声波辅助萃取蟹味菇子实体呈鲜味物质氨基酸的工艺优化

• 作者: 文连奎 郝春喜
• 来源期刊: 中国林副特产
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 蟹味菇 鲜味物质 氨基酸
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 6-8
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.1
• 字数: 3227字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6902.2012.03.003

摘要

采用超声波辅助萃取法从蟹味菇子实体中提取呈鲜味物质氨基酸,以茚三酮为显色剂,吸光度为衡量指标,进行单因素及正交试验。试验结果表明,最佳提取条件为超声温度50℃,料液比1∶50,超声功率150W,超声时间10min。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	文连奎	吉林农业大学食品科学与工程学院	144	578	12.0	16.0
2	郝春喜	吉林农业大学食品科学与工程学院	2	10	2.0	2.0