黄绿蜜环菌生物转化合成天麻素体系的葡萄糖基转移酶初步研究

• 作者: 何国庆 冯宇 刘晓杰 章海锋 董亚晨 陈启和
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 糖基转移酶 天麻素 酶活测定 酶学性质
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 120-124
• 语种: 中文

摘要

黄绿蜜环菌是药用植物天麻的共生菌.研究发现黄绿蜜环菌能催化对羟基苯甲醇合成天麻素,该过程实际上是对羟基苯甲醇的转糖基反应.本文建立了一种该体系中葡萄糖基转移酶酶活测定方法,并对该葡萄糖基转移酶的最适反应温度、热稳定性、最适pH和酸碱稳定性等酶学性质进行初步研究.研究结果表明该糖基转移酶最适反应温度50℃,在30℃下酶活稳定性最高,最适反应pH 6,在pH 6～7范围内酶活稳定最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何国庆	浙江大学食品科学与营养系	279	3858	34.0	45.0
2	陈启和	浙江大学食品科学与营养系	79	898	17.0	27.0
3	章海锋	浙江大学食品科学与营养系	14	111	6.0	10.0
4	刘晓杰	浙江大学食品科学与营养系	13	108	6.0	10.0
5	董亚晨	浙江大学食品科学与营养系	14	65	4.0	7.0
6	冯宇	浙江大学食品科学与营养系	5	35	4.0	5.0