SPME/GC-MS鉴别地沟油新方法

• 作者: 吴惠勤 朱志鑫 林晓珊 罗辉泰 邓欣 陈江韩 马叶芬 黄晓兰 黄芳
• 来源期刊: 分析测试学报
• 学科: 化学
• 关键词: 固相微萃取(SPME) 气相色谱-质谱(GC-MS) 地沟油 检测新方法 特征成分 鉴别
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 研究快报
• 页码范围: 1-6
• 分类号: O657.63|TQ630.4
• 字数: 4838字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-4957.2012.01.001

摘要

采用固相微萃取(SPME)气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术,研究了油脂内源及外源物质的微量化学成分.结果发现:纯正花生油和大豆油不含反式脂肪酸,地沟油含有反式脂肪酸trans-C18∶1、trans-C18∶2；纯正花生油和大豆油中含有正己醛、正壬醛和正癸醛等杂质,而地沟油中除了这几种醛类外还含有乙酸、3-丁烯腈、2,5-二甲基吡嗪等特征杂质成分.通过测定内源性物质和外源性物质的存在,两种检测结果互相印证,综合判断,最终可确定是否为地沟油,据此首次建立了SPME/GC-MS鉴别地沟油的新方法.该方法不但可用于地沟油的鉴别,还可用于掺假食用油的检测.