干燥方法对竹叶抗氧化物质含量及性能的影响

• 作者: 倪勤学 张有做 王志强 许光治 高前欣
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 地被竹叶 干燥方法 总黄酮 总酚 总萜 抗氧化
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 84-90
• 语种: 中文

摘要

为提高地被竹叶抗氧化物质利用率,采用晒干、阴干、热风干燥、微波干燥和冷冻干燥5种方法控制干燥条件,研究不同干燥方法对黄条金刚竹和鸡毛竹叶提取物总黄酮、总酚和三萜等抗氧化物质含量及抗氧化性能的影响,并做各化合物与抗氧化性能相关性分析.结果表明,不同干燥方法对竹叶抗氧化成分和抗氧化能力都有较大的影响.采用冷冻干燥可使竹叶抗氧化物质含量及抗氧化性能保持最高水平.考虑到成本与干燥周期等诸多因素,地被竹叶最佳干燥方法是:100℃热风干燥或480W微波干燥后90℃热风干燥2h.本研究结果为叶用竹林的合理开发利用提供理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张有做	浙江农林大学农业与食品科学学院	13	43	4.0	6.0
2	高前欣	浙江农林大学农业与食品科学学院	13	71	4.0	8.0
3	倪勤学	浙江农林大学农业与食品科学学院	15	111	5.0	10.0
4	王志强	浙江农林大学农业与食品科学学院	7	60	5.0	7.0
5	许光治	浙江农林大学农业与食品科学学院	8	13	3.0	3.0