钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
农业科学期刊
\
农业科学总论期刊
\
西北农业学报期刊
\
新疆春小麦品种磨粉品质与拉面加工品质的关系
新疆春小麦品种磨粉品质与拉面加工品质的关系
作者:
崔凤娟
庄丽
徐红军
桑伟
穆培源
聂迎彬
邹波
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
新疆小麦
新疆拉面
磨粉品质
品质性状
摘要:
为探讨新疆春小麦磨粉品质与面粉品质性状以及新疆拉面加工品质的关系,为新疆春小麦品种改良、新疆拉面专用品种选育以及新疆拉面加工品质改良提供理论依据,以36个新疆春小麦品种为试验材料,分析出粉率、灰分、色泽、粗细度等磨粉品质性状与面粉品质、面团品质和淀粉糊化粘度特性以及新疆拉面加工品质特性的关系.结果表明,新疆春小麦品种面粉色泽是磨粉品质的重要性状,与其他磨粉品质、面粉品质性状及新疆拉面加工品质呈显著相关.因此,在春小麦品种加工新疆拉面的品质改良中应重视磨粉品质的改良,特别是面粉色泽的改良,同时也要提高出粉率、降低灰分和破损淀粉率.新疆拉面的磨粉品质指标为出粉率≥60.77%,灰分≤0.45%,破损淀粉率≤3.77%,面粉颗粒度≤108.14%,亮度(L*值)≥90.86,红度(a*值)≥-0.82,黄度(b*值)≤9.00.
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
兰州拉面专用粉对小麦品质的要求Ⅰ.拉面食用评价与小麦粉常规品质的关系
春小麦品质
兰州拉面
面团流变学特性
黑小麦品种(系)加工品质性状和蒸煮食品加工品质特性研究
黑小麦
加工品质性状
面条
馒头
新疆拉面
江苏省优质软麦品种品质特性与饼干加工品质的关系
普通小麦
江苏
优质软麦
品质特性
饼干品质
新疆小麦品种资源籽粒性状和磨粉品质分析及评价
新疆小麦
品种资源
籽粒性状
磨粉品质
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
新疆春小麦品种磨粉品质与拉面加工品质的关系
来源期刊
西北农业学报
学科
农学
关键词
新疆小麦
新疆拉面
磨粉品质
品质性状
年,卷(期)
2012,(4)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
54-59
页数
分类号
S512.1+2
字数
3874字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1004-1389.2012.04.011
五维指标
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(146)
共引文献
(190)
参考文献
(16)
节点文献
引证文献
(12)
同被引文献
(69)
二级引证文献
(56)
1965(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1967(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1970(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1971(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1974(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1976(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1981(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1983(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1984(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
1985(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1986(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1987(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1988(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
1989(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1990(5)
参考文献(0)
二级参考文献(5)
1991(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1992(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1993(4)
参考文献(0)
二级参考文献(4)
1994(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1995(5)
参考文献(0)
二级参考文献(5)
1996(7)
参考文献(1)
二级参考文献(6)
1997(8)
参考文献(0)
二级参考文献(8)
1998(10)
参考文献(0)
二级参考文献(10)
1999(12)
参考文献(0)
二级参考文献(12)
2000(7)
参考文献(0)
二级参考文献(7)
2001(16)
参考文献(2)
二级参考文献(14)
2002(16)
参考文献(0)
二级参考文献(16)
2003(9)
参考文献(1)
二级参考文献(8)
2004(6)
参考文献(2)
二级参考文献(4)
2005(6)
参考文献(2)
二级参考文献(4)
2006(6)
参考文献(2)
二级参考文献(4)
2007(6)
参考文献(2)
二级参考文献(4)
2008(8)
参考文献(1)
二级参考文献(7)
2009(2)
参考文献(1)
二级参考文献(1)
2010(2)
参考文献(2)
二级参考文献(0)
2012(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
2013(4)
引证文献(3)
二级引证文献(1)
2014(10)
引证文献(2)
二级引证文献(8)
2015(18)
引证文献(4)
二级引证文献(14)
2016(8)
引证文献(1)
二级引证文献(7)
2017(9)
引证文献(0)
二级引证文献(9)
2018(6)
引证文献(0)
二级引证文献(6)
2019(8)
引证文献(1)
二级引证文献(7)
2020(5)
引证文献(1)
二级引证文献(4)
研究主题发展历程
节点文献
新疆小麦
新疆拉面
磨粉品质
品质性状
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
西北农业学报
主办单位:
西北农林科技大学
甘肃
宁夏
青海
新疆农(林)业科学院及青海
新疆畜牧(兽医)科学院及新疆农垦科学院
出版周期:
月刊
ISSN:
1004-1389
CN:
61-1220/S
开本:
大16开
出版地:
陕西杨陵邰城路3号大铁10号信箱
邮发代号:
52-111
创刊时间:
1992
语种:
chi
出版文献量(篇)
6569
总下载数(次)
7
总被引数(次)
70620
相关基金
国家科技支撑计划
英文译名:
官方网址:
http://kjzc.jhgl.org/
项目类型:
重大项目
学科类型:
能源
国家自然科学基金
英文译名:
the National Natural Science Foundation of China
官方网址:
http://www.nsfc.gov.cn/
项目类型:
青年科学基金项目(面上项目)
学科类型:
数理科学
期刊文献
相关文献
1.
兰州拉面专用粉对小麦品质的要求Ⅰ.拉面食用评价与小麦粉常规品质的关系
2.
黑小麦品种(系)加工品质性状和蒸煮食品加工品质特性研究
3.
江苏省优质软麦品种品质特性与饼干加工品质的关系
4.
新疆小麦品种资源籽粒性状和磨粉品质分析及评价
5.
新疆专用馒头、拉面、饺子小麦品种品质研究
6.
小麦籽粒蛋白质组分含量及其与加工品质的关系
7.
强筋小麦主要品质内涵与二次加工品质关系
8.
新疆春小麦品种品质性状主成分及聚类分析
9.
硫肥对中筋小麦产量和加工品质的调控效应
10.
新疆春小麦品种品质性状演替规律的研究
11.
Puroindoline基因对春小麦磨粉及馒头、面条品质的影响
12.
新疆主要春小麦品种丰产性、品质与主要特性鉴定
13.
优质馒头小麦品种筛选与加工品质研究
14.
施氮量对不同强筋小麦产量和加工品质的影响
15.
HMW-GS与北方手工馒头加工品质关系的研究
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
农业基础科学
农业工程
农业科学总论
农作物
农学
园艺
大学学报
林业
植物保护
水产渔业
畜牧兽医
西北农业学报2022
西北农业学报2021
西北农业学报2020
西北农业学报2019
西北农业学报2018
西北农业学报2017
西北农业学报2016
西北农业学报2015
西北农业学报2014
西北农业学报2013
西北农业学报2012
西北农业学报2011
西北农业学报2010
西北农业学报2009
西北农业学报2008
西北农业学报2007
西北农业学报2006
西北农业学报2005
西北农业学报2004
西北农业学报2003
西北农业学报2002
西北农业学报2001
西北农业学报2000
西北农业学报2012年第8期
西北农业学报2012年第7期
西北农业学报2012年第6期
西北农业学报2012年第5期
西北农业学报2012年第4期
西北农业学报2012年第3期
西北农业学报2012年第2期
西北农业学报2012年第12期
西北农业学报2012年第11期
西北农业学报2012年第10期
西北农业学报2012年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号