“老面”成食品安全大隐患

• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品安全 黄曲霉毒素B1 隐患 抽样检测 霉菌毒素 技术人员 致癌物质 大肠杆菌
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 信息
• 页码范围: 46-46
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文

摘要

近期，技术人员分别在山西、山东部分县市采取抽样检测方法。对采用老面制作方法的商户所采用的“老面”进行检测．所有老面均检测出不同数量的霉菌、大肠杆菌．另外还测出相当含量的高致癌物质——黄曲霉毒素B1。此次霉菌毒素检测结果惊人。专家警告：市场亟待加强对“老面“的监管。