γ-氨基丁酸速溶茶加工技术参数优化研究

• 作者: 尹军峰 林智 袁海波 许勇泉 谭俊峰
• 来源期刊: 农产品加工·综合刊
• 学科: 工学
• 关键词: γ-氨基丁酸速溶 速溶茶 加工 参数优化
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 66-68
• 页数: 3页
• 分类号: TS272.5+9
• 字数: 2723字
• 语种: 中文

摘要

从浸提参数和干燥工艺方面对速溶茶粉产品得率及风味品质的影响进行比较,结果表明浸提温度为50℃、浸提时间为15min及冷冻干燥工艺更适于高品质γ-氨基丁酸速溶茶的加工.