肉制品中5种红曲色素的高效液相色谱测定

• 作者: 李伟红 李瑞丽 罗林广 胡丽芳
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 化学
• 关键词: 高效液相色谱(HPLC) 肉制品 红曲色素
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺创新
• 页码范围: 104-106,129
• 页数: 4页
• 分类号: O657.7.7.2
• 字数: 3455字
• 语种: 中文

摘要

建立了肉制品中5种红曲色素含量的高效液相色谱分析方法.样品用甲醇+乙酸乙酯(2∶8,体积比)提取,采用Eclipse plus.C18[5μm,25cm ×4.6 mm (i.d.)]色谱柱分离,以磷酸溶液(pH=2.5±0.3)和乙腈为流动相梯度洗脱,流速1mL/min,检测波长为400 nm,分析时间为20 min,采用二极管阵列检测器进行检测.方法的相关系数r2≥0.99910,5种红曲色素检出限(信噪比为3)为0.52 ～ 1.05 mg/kg,相对标准偏差(n=8)为1.6％～7.6％,平均加标回收率为75％～108％.结果表明,该方法准确、灵敏、重现性好、分析时间短,适用于肉制品中红曲色素含量的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李伟红	江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所江西省农业科学院农产品质量安全重点实验室	17	221	7.0	14.0
2	罗林广	江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所江西省农业科学院农产品质量安全重点实验室	67	498	13.0	19.0
3	胡丽芳	江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所江西省农业科学院农产品质量安全重点实验室	13	69	5.0	8.0
4	李瑞丽	江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所江西省农业科学院农产品质量安全重点实验室	5	31	2.0	5.0