糙米提取物的制备工艺及其特性研究

• 作者: 刘明 刘艳香 张敏 谭斌
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糙米 提取物 挤压 酶解 糖分组成
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 302-304,347
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文

摘要

以早籼稻糙米为对象,通过双螺杆挤压技术、生物酶水解技术等加工处理,研究其提取物的组成变化。研究结果表明,液化工艺料液比1：9,酶解时间40min,α-淀粉酶添加量1.5%,可获得较高的产品提取率、还原糖含量与可溶性固形物含量。不同糖化酶处理,对于糙米提取产物的组成和残渣的结构存在较大差别。β-淀粉酶提取液产量较高,糖苷酶和木聚糖酶的可溶性固形物含量较高;而糖苷酶提取物具有较好的透明度,提取物中葡萄糖含量较高,达到39.09mg/mL,产物DE值高达58.6%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭斌		143	1410	19.0	29.0
2	刘明		86	912	17.0	26.0
3	刘艳香		66	456	15.0	17.0
4	张敏		1	0	0.0	0.0