高效液相色谱法测定烤红薯中丙烯酰胺研究

• 作者: 付成程 孙翔宇 张莎莎 李冰 高贵田 魏桐
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 烤红薯 丙烯酰胺 高效液相色谱(HPLC)
• 年，卷（期）: ncpjgx_2012,（9）
• 页码范围: 115-117
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3

摘要

以烤红薯为研究对象,比较现阶段常用的丙烯酰胺测定方法并优化改进,建立适合于测定烤红薯中丙烯酰胺含量的高效液相色谱方法。最佳色谱条件：DiamonsilRC18（2）色谱柱（5μm,250 mm×4.6 mm）,流速0.6 mL/min,流动相：水—甲醇—三氟乙酸（94.9∶5.0∶0.1）等度洗脱,检测波长202 nm,进样量20μL,柱温30℃。在该色谱条件下,对照品的含量与峰面积呈良好的线性关系,且回收率较高,重复性好,具有定量准确、快速等特点。采用该方法对市售及实验室自制烤红薯进行测定,结果显示其中丙烯酰胺含量均较低甚至为痕量,对人体健康基本不会构成危害。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	付成程	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	52	126	6.0	9.0
2	高贵田	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	60	635	11.0	24.0
3	李冰	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	18	250	3.0	15.0
4	孙翔宇	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	25	545	9.0	23.0
5	魏桐	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	4	5	2.0	2.0
6	张莎莎	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	9	20	3.0	3.0