鸡肉松加工工艺

• 作者: 汪志铮
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡肉松 加工工艺 白砂糖 原料 肌肉 酱油 精盐 味精
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 贮运加工
• 页码范围: 46-46
• 页数: 1页
• 分类号: TS251.55
• 字数: 525字
• 语种: 中文

摘要

1．原料整修。采用肌肉丰满的光鸡为原料，洗净后斩头去爪待用。 2．配料。以50千克带骨鸡计算，需酱油8．5千克，精盐1．5千克，白砂糖3千克，生姜250克，50度高梁酒500克，味精150克。